Веганские рыбные котлеты с пореем

Нежные, румяные и ароматные – подойдут и на праздник, и для бутербродов

Эти котлеты получаются мягкими внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Особенно удачно сочетаются с лимонным соусом, тахини или просто в сэндвиче с хрустящим огурчиком. Отличный вариант для подачи на Рош ха-Шана или любой семейный обед.

Ингредиенты на 16–18 котлет:

• 1 упаковка смеси FISHFREE
• 1½ стакана воды
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 стебель порея – только светлая часть
• ¼ стакана панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ст. ложка тахини или миндального масла
• ¼ ч. ложки разрыхлителя
• ¼ ч. ложки соли
• ¼ ч. ложки чёрного перца
• Масло для жарки
  

Способ приготовления:

Шаг 1: Подготовка основы

1. В миске соедините смесь FISHFREE с водой и хорошо перемешайте до однородности;
2. Добавьте оливковое масло и снова перемешайте до слияния текстур.

Шаг 2: Работа с пореем

1. Порей нарежьте и измельчите в кухонном комбайне или очень мелко ножом;
2. Добавьте к рыбной массе вместе с чесноком, сухарями, тахини, разрыхлителем, солью и перцем;
3. Перемешайте до получения густой, чуть липкой массы.

Шаг 3: Формирование и жарка

1. Разогрейте масло в широкой сковороде высотой примерно в 1 см;
2. Смочив руки, сформируйте круглые, немного приплюснутые котлетки;
3. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки;
4. Выложите на бумажные полотенца или решётку для стекания лишнего масла.
   

Подача:

Эти котлеты универсальны. Их можно подавать:

• Горячими с гарниром и соусом;
• Холодными в виде закуски;
• Внутри сэндвича – с веганским майонезом, солёным огурцом и листом салата
  

Полезные советы: